Descripción

Es un corte de forma triangular y alargada, tiene un cordón de grasa, el cual le aporta un sabor muy particular y delicioso. El tapapecho, se ubica en la parte inferior del pecho.

Usualmente se prepara al horno, en cacerola, como estofado, en cazuela o desmechada, es uno de los cortes preferidos por muchos.