Descripción

Es un corte que se encuentra entre el pollo ganso y la punta de ganso, tiene un tamaño grande, rectangular y delgado. Su sabor es único, de buena consistencia y jugosidad.

Es perfecto para preparar bistec, guisos, estofados y carne mechada, también es apropiado para preparaciones a la parrilla o al horno, como el churrasco o escalopa.