Se sitúa en la parte posterior trasera de la pierna, específicamente por detrás del osobuco, se caracteriza por su filtración de grasa la cual le da un sabor sin igual.

Este corte ovalado es medianamente blando, muy gustoso y perfecto para la preparación de asados, estofados, cazuelas y cacerolas.

Tiene una forma levemente triangular y alargada, se ubica en la cara interna del hueso paleta.

Tiene algunas vetas fibrosas, nervios y algunas partes un poco grasas, por lo que es un corte ideal para preparaciones al horno, parrilla o cacerola.

Es un corte de color rojo oscuro, de muy poca grasa y semi-cuadrado, proviene de la región pelviana, limita con la punta picana hacia abajo y con el lomo liso adelante.

Es perfecto para disfrutar al horno, a la cacerola o plancha, también se usa en churrasco y carne en jugo a la olla.

Es el corte proveniente de la región dorsal del cuello, se ubica entre la cabeza y el lomo vetado. Es rectangular, de color rojo, tiene una infiltración de grasa, lo que lo hace un corte muy sabroso.

Se utiliza generalmente para preparaciones como carbonara o guisos y también para preparaciones al horno o parrilla.

Es un corte que proviene de las costillas. Es una carne suave recubierta por una densa capa de grasa, que le aporta un sabor muy gustoso.

Comúnmente se utiliza para hacer parrillas con la punta trasera, además de prepararse también en forma de bistecs.

Es un corte que proviene de las costillas. Se trata de una deliciosa carne muy suave y blanda que está cubierta por una gran y gustosa capa de grasa. Por lo general se suele preparar en bistecs y asados.

El lomo vetado vacuno se ofrece entero, por lo que es perfecto para preparar distintos tipos de recetas.

Tiene forma rectangular y no contiene absolutamente ningún tipo de nervadura o grasa. Se encuentra dentro del muslo (su parte interna) y limita con la posta rosada.

Su color es rojo oscuro y suele prepararse como bistec, carne molida o carbonada.

Este corte es perfecto para preparar deliciosos almuerzos en casa para toda la familia.

Es un corte de forma triangular y de bordes redondeados, se extrae de la zona de las paletas, se puede describir como una carne magra de un sabor muy suave.

Existen distintas preparaciones para este corte de carne de res, pero se utiliza por lo general para realizar exquisitas recetas de guisos, escalopas y colados.

Se encuentra dentro del muslo, limita con la posta negra y con el pollo ganso. Este corte tiene un nervio en el extremo y muy poco contenido  graso.

Es perfecto para preparar como bistec, escalopa y estofado. Cualquier receta a la plancha funciona muy bien con esta carne.

preparaciones para este corte de carne de res, pero se utiliza por lo general para realizar exquisitas recetas de guisos, escalopas y colados.

se consigue en la pared lateral del cuello, se caracteriza por tener una irregular forma cuadrada. Sus dos capas de carne son muy blandas y tienen muy poca grasa.

La sobrecostilla vacuna es perfecta para distintas preparaciones como parrillas, platos al horno, cacerola, cazuela, estofado o carne mechada.

Es un corte proveniente de la parte delantera, en la cara externa de la punta paleta.

Redondo, alargado, de color rosado oscuro y de poca grasa, este corte es ideal para hacer carne al jugo, bistec, asado o carne mechada por su fibrosa textura.

Es el corte que corresponde a la periferia del diafragma y que se fija en su arco costal.

Por ser un músculo que no trabaja mucho, es una carne muy tierna. Su color es rojizo y suele ser una carne marmoleada o veteada, además, tiene dos capas de grasa que lo recubren, su sabor sorprenderá a los más exigentes.

Se obtiene de la parte superior, justo arriba del lomo liso y al lado del lomo vetado. Este corte puede tener dos presentaciones: libre de la cubierta de grasa brillante y textura cremosa, o con grasa intercalada entre los músculos.

Es un corte que se encuentra entre el pollo ganso y la punta de ganso, tiene un tamaño grande, rectangular y delgado. Su sabor es único, de buena consistencia y jugosidad.

Es perfecto para preparar bistec, guisos, estofados y carne mechada, también es apropiado para preparaciones a la parrilla o al horno, como el churrasco o escalopa.

Es de forma algo aplanado, rectangular e irregular,  esta es su presentación entera y sin trocear. Se extrae por debajo de la malaya, en el lateral del pecho.

Se utiliza comúnmente para preparar asados o parrilladas y preparaciones en horno o cacerola.

Tiene forma cilíndrica. Este corte se consigue en la parte posterior del muslo. El motivo de su nombre es que se encuentra justo detrás de una estructura tendinosa llamada “los gansos”. Lo recubre una capa delgada de grasa muy fácil retirar.

Al ser un corte magro y sin nervios, sirve para desmechar.

Se encuentra en la parte externa de la paleta, entre el choclillo y la posta paleta. Su lado posterior tiene una clara forma triangular y bastante alargada, también tiene un nervio interior.

Su textura es muy suave. La ternura de este corte permite hacer gran variedad de preparaciones.

Al ser un corte magro y sin nervios, sirve para desmechar.

Es muy aplanado y tiene forma triangular, limita con la palanca y con la tapabarriga. Cuenta con una capa de grasa por uno de sus lados, la cual aporta un delicioso sabor a las preparaciones en las que se utilice.

Su cocción es muy rápida, algo muy conveniente en muchos tipos de recetas y preparaciones.

Es un corte de forma triangular y alargada, tiene un cordón de grasa, el cual le aporta un sabor muy particular y delicioso. El tapapecho, se ubica en la parte inferior del pecho.

Usualmente se prepara al horno, en cacerola, como estofado, en cazuela o desmechada, es uno de los cortes preferidos por muchos.