Vacuno
Ganso
Ganso de vacuno al por mayor en caja. Corte alargado y cilíndrico de la pierna trasera del vacuno, clásico de la cocina chilena para la carne mechada y los asados al horno.
Es una carne muy magra, de fibra larga y textura firme, con muy poca grasa. Su forma pareja permite rellenarlo o cortarlo en rodajas uniformes.
Ideal para carne mechada, asado al horno, carne fría, roast beef, escalopas y pino. Consejo: por ser magro, conviene cocinarlo con líquido o mecharlo con tocino para que quede jugoso.
Ideal paraCarne mechadaHornoRoast beefCarne fríaEscalopaPino
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