Choclillo

Choclillo de vacuno al por mayor en caja. Corte redondo de la pierna trasera del vacuno, junto a la rodilla, valorado por ser magro, parejo y de muy buen rendimiento.

Tiene fibra fina y compacta, textura firme y casi nada de grasa. Su forma regular permite cortes limpios y uniformes.

Ideal para bistec, escalopas, carne picada, cazuela, estofados y carne para empanadas. Consejo: en cortes delgados, cocinar rápido; en trozos, preferir cocciones húmedas para mantenerlo jugoso.