Lomo vetado

Lomo vetado de vacuno al por mayor en caja. Corte de la parte alta del costillar del vacuno, conocido también como ojo de bife o rib eye; el preferido de quienes buscan sabor y jugosidad en la parrilla.

Su sello es el veteado: vetas de grasa repartidas dentro de la carne que se derriten al cocinar, la mantienen jugosa y le dan un sabor intenso. Es tierno, de fibra fina a media.

Ideal para parrilla, plancha y steaks gruesos, y para asar entero al horno. Consejo: fuego alto para dorar por fuera, punto medio por dentro y reposo antes de servir.