Asiento

Asiento de vacuno al por mayor en caja. Corte de la cadera y la parte alta de la pierna trasera del vacuno, muy usado en carnicerías y restaurantes por su rendimiento y su bajo contenido de grasa.

Es una carne magra, de fibra compacta y textura firme, con muy poca grasa visible. Se corta parejo, lo que lo hace práctico para porcionar.

Ideal para bistec, milanesas y escalopas, carne picada, estofados y salteados como el lomo saltado. Consejo: para bistec, cortar delgado contra la fibra y cocinar rápido a fuego alto para que no se seque.